烧烤要想烤的颜色比较漂亮和香，对油的使用也是有一定要求的，那么烧烤最好刷什么油好呢？下面多味滋餐饮小吃培训机构就给大家解答下这个问题。首先做烧烤你不能用这几种油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等。别问为什么，做烧烤时你不要用就对了，那么除了这些，我要用什么油呢？除了这些油以外你还有很多油可以选择，例如：花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

如果你做烧烤是想卖给别人吃，那么什么花生油、大豆油、金龙鱼这些油也是不行的。笔者建议大家在做烧烤油的时候，在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，用水把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的“紫草”添加颜色即可。按照笔者说的以上方法，熬制出来的烧烤油绝对颜色漂亮，而且比你直接刷没有经过任何处理的花生油还要香至少两倍。

下面笔者就把烧烤红油技术配方给大家，希望对广大烧烤制作者有所帮助。

食材：花生调和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克

烧烤红油制作步骤： 1：将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。 2：将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。 3：将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。 4：将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。

温馨提示：此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

长沙曾食坊小吃餐饮技术培训
培训地址：湖南省长沙市天心区雀园路碧桂园曾食坊食品研发食品培训三楼
咨询更多小吃联系肖老师18974938296（微信同号）