潼关肉夹馍技术培训

　　陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍。、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

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　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。肉字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

　　肉夹馍培训内容：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。

　　2.肉夹馍的配方及制作技术 。

　　3.肉夹馍的技巧及保存。

　　4.肉夹馍各种配菜的制作及要点。

　　5.原料采购、存放、保鲜技术。

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　肉夹馍中夹有猪肉、辣椒、香菜等食物。常吃猪肉可提供血红素和促进人体对铁吸收的半胱氨酸，能够有效的改善缺铁性贫血。

　　辣椒当中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。另外，辣椒中还含有大量的硫胺素、尼克酸、核黄素、苹果酸、辣椒红和柠檬酸素等。以上这些营养物质对身体健康是有很大帮助的。