长沙烤鱼技术培训

　　烤鱼是属于中国传统菜。烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

咨询电话：肖老师18673156218（微信同号）

　　培训内容

　　烤鱼全系列：

　　1.如何选鱼的讲解；

　　2.烤鱼的清洗与刀工；

　　3.烤鱼去腥技巧；

　　4.烤鱼的腌制方法；

　　5.新鲜鱼腌料的配方及使用；

　　6.烤鱼的油与汁的用法与计量；

　　7.烤鱼秘制香料制作过程；

　　8.如何炒制底料；

　　9烤鱼的详细讲解全部过程。

　　培训过程

　　实操课：培训过程先从选材开始到切工，秘方的配制，腌制时间控制，烧鱼的全部过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！