长沙食为天小吃培训
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重庆烤鱼技术培训

文章附图

  万州烤鱼是属于重庆传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

旋转烤鱼培训网站.jpg

咨询电话:肖老师18673156218(微信同号)

诸葛烤鱼1.jpg

  培训内容

  万州烤鱼全系列:

  1.如何选鱼的讲解;

  2.烤鱼的清洗与刀工;

  3.烤鱼去腥技巧;

  4.烤鱼的腌制方法;

  5.新鲜鱼腌料的配方及使用;

  6.烤鱼的油与汁的用法与计量;

  7.烤鱼秘制香料制作过程;

  8.如何炒制底料;

  9烤鱼的详细讲解全部过程。

  培训过程

  实操课:培训过程先从选材开始到切工,秘方的配制,腌制时间控制,烧鱼的全部过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!


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