长沙食为天小吃培训
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正宗湖南牛肉粉培训

文章附图

  津市牛肉粉是全国闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,不论男女老幼,都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡 丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。 米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

网红淮南牛肉面.jpg

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  二、津市牛肉粉培训:

  津市牛肉粉培训品种:

  牛肉粉/面红烧、(麻辣)

  牛杂粉/面红烧、(麻辣)

  牛腩粉/面红烧排骨粉/面、

  木耳肉丝粉/面、

  面虎皮鸡蛋

  卤海带

  卤香干

  酸菜

  三、津市牛肉粉培训项目内容:

  1.选择制作高汤的材料;

  2.牛肉粉大骨高汤的独家配方及高效熬汤方法;

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;

  4.一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧;

  5.津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术;

  6.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存;

  7.肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养;

  8.五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ;

  9.秘制红油与辣椒油的制作方法;

  10.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

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