长沙海鲜大咖技术培训

　　海鲜大咖不吃海鲜的夏天是不完整的，而海鲜的吃法也是各式各样，如今流行一种新的海鲜吃法，就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。曾食坊推出的特色海鲜套餐，一种是麻辣小龙虾套餐，一种是烤鱼套餐，两种套餐所含的海鲜食材有：扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都是活的，保证食材的新鲜性，制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。让更多的爱好餐饮的创业者，学到好技术，做更好的生意。

咨询电话：肖老师18673156218（微信同号）

　　课程制作：

　　1、冻货缓开，虾去虾线，章鱼去内脏，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净，娃娃菜切开，洋葱部分切条部分切块，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜和蒜切末，鱿鱼切段焯水，水开前捞出。

　　2、1碗蒜末和1半炒香，凉锅凉油加蒜末炒至变色捞出，加生蒜末中拌匀备用。

　　3、油热，葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、蚝油和生抽各1勺、适量盐和糖，加娃娃菜翻炒，加少量水焖煮，娃娃菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫盆底。

　　4、扇贝洗净，加蚝油和蒸鱼豉油，水开，蒸五分钟，关火焖二分钟，出锅后，撒准备好的蒜末、香菜和辣椒，热油冒烟，挨个浇到扇贝上，螃蟹上锅蒸15分钟备用。

　　5、油热加葱姜蒜爆香，加香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油和生抽炒出红油，加1罐半啤酒烧开。

　　6、海螺花蛤加锅内，汤汁快烧干时加章鱼，勾芡收汁，加孜然粉，章鱼出锅和其他分开放。再起锅，爆香洋葱尖椒，变软后加做好的章鱼，炒两下出锅。

　　7、锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖和盐，加炸好的虾，翻动后出锅，所有菜摆到已垫上娃娃菜的盆内。

　　海鲜大咖，是时下非常受欢迎的项目，海鲜大咖里面食材蛮丰富，其中包括，扇贝，基围虾，琵琶虾，螃蟹，扇贝，海螺，花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感观，整体视觉冲击力十足，让食客一试难忘，流连忘返。

　　长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习学校，成立于2009年， 自成立以来，坚持严谨教学，并且聘请湖南著名湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长，公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自教学，倾囊相授，细心教学！秉承服务至上，客户至尊的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才，受到了广大学员的一致好评。所以学餐饮技术，我们一直以口碑做宣传，全方位指点学员，并提供无限期的技术咨询和升级；绝对让您不花一分冤枉钱！